アミノ酸は人の体を構成するタンパク質で全部で約20種類あります。そのうち9種類は「必須アミノ酸」と呼ばれ、人間の体内では合成できずに食品から摂取しなければなりません。乳幼児や子供の場合は、合成できないものが更に一種類多くなります。
アミノ酸は筋肉を作る材料となり、ダイエットに効果があるとされています。
たんぱく質は、いわばアミノ酸というユニットが集まって組み立てられたものですが、個々のたんぱく質はすべて異なったアミノ酸の構成から成り立っています。
必須アミノ酸は肉、魚介類、卵、乳製品、など動物性食品に含まれていますが、玄米などの穀類と豆などを一緒に食べることで完全なアミノ酸として摂取することができます。不完全なままのアミノ酸では吸収されても使うことができないので食べあわせには注意が必要です。
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