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ワイルドマッシュルームスープ

ダイエットの味方、低カロリーのきのこのスープ。ワイルドマッシュルームはポートベロマッシュルームやオイスターマッシュルームで。もしなければ、椎茸でも。

材料 6人分
ワイルドマッシュルーム混合(ポートベロ、椎茸、オイスターなど)
500g
オリーブオイル  大さじ1
玉ねぎ      1個
にんにく     2片(みじん切り)
クミンパウダー  大さじ1
ウスターソース  小さじ1
ワイルドライス(炊いて) 250ml
かぼちゃ(刻んで)  500ml
ビーフスープストック 1L
辛口の白ワイン   125ml

作り方
1.マッシュルーム汚れをブラシで取って、椎茸の硬い部分は捨てて、薄切りにする。
2.厚手の鍋でオリーブオイルを中火で熱してにんにくと玉ねぎを3分ほど柔らかくなるまでいためる。
3.マッシュルームとクミンを加えて時々かき混ぜて8分ほどいためる。ウースタースース、ワイルドライス、かぼちゃ、スープ、ワインを加えて沸騰したら弱火にして10分ほど、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
4.スープ皿に盛り付けて出来上がり。1皿196カロリーです。



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