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リゾット・プリマベーラのレシピ

プリマベーラは春野菜の意味。ダイエットに良い玄米と野菜のリゾットで腹持ちもばっちり!

材料 4人分

オリーブオイル  大さじ1杯
玉ねぎ      1個(みじん切り)
にんじん     1本(サイコロ切り)
ズッキーニ    1本(サイコロ切り)
ベビーコーン   120g(小口切り)
セロリ      3本(薄切り)
玄米       375ml
ドライミックスハーブ 小さじ2杯
野菜スープストック  1リットル(なければ水)
トマト      1個(皮をむいてざく切り)
塩、ひきたての黒こしょう
パセリ      みじん切りにして大さじ1杯

作り方

1.厚めのフライパンに油を入れて中火で熱して玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、ベビーコーン、セロリを柔らかくなるまで5分程度炒める。
2.玄米とハーブを加えてかき混ぜながら1〜2分炒めたらスープストックを少しずつ加えて、全部入ったら蓋をして弱火で45〜50分、又はスープが吸収されてなくなるまで煮込む。
3.トマトを入れて5分ほど煮込んだら温かいうちにお皿に盛って、パセリのみじん切りを散らしてできあがり。

1人分は289カロリーです。
低カロリーで栄養と食べ応えがあるので、ダイエットにぴったりなリゾットレシピです。




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